葡萄糖的研究簡史
1747年，德國化學家馬格拉夫（S·Marggraf）在柏林 [2] 首次分離出葡萄糖，并于1749年將這一過程發表在《從德國產的幾種植物中提煉蔗糖的化學試驗》 [3] 一文內，第90頁中寫道：”用少量的水潤濕葡萄干將其軟化，然后壓榨被擠出的汁，經過提純濃縮后，得到了一種糖。馬格拉夫發現的這種糖就是葡萄糖。
然而，葡萄糖的直到1838年才被命名，它的英文名glucose源自于法語的glucose，它是由法國教授尤金-梅爾後佩利戈（Eugène-Melchior Péligot）（1811-1890）首次創造，源自德語中的gleukos——未發酵的甜果酒，前綴gluc-源于德語glykys，即甘甜的意思，后綴-ose則表明其化學分類，指出它是一個碳水化合物。
同年，路易斯·賈奎斯·泰納爾（Louis JacquesThénard）、約瑟夫·路易·蓋-呂薩克（Joseph Louis Gay-Lussac）、讓-巴蒂斯特·畢奧（Jean-Baptiste Biot）和讓-巴蒂斯特·安德烈·杜馬（Jean Baptiste AndreDumas）四位法國科學家聯名發表一篇對于後佩利戈先生的學術論文集的綜述，其名為《對于自然和糖的化學性質的研究》，其109頁中寫道：“那些來源自葡萄、淀粉、蜂蜜甚至導致糖尿的物質具有相同的構成和屬性，將這種單一物質命名為葡萄糖。
由于葡萄糖在生物體中的重要地位，了解其化學組成和結構成為19世紀有機化學的重要課題。1884年，埃米爾·費歇爾（Fischer）開始研究糖類。當時所知的單糖只有4種：兩種己醛糖（葡萄糖、半乳糖）、兩種己酮糖（果糖 、山梨糖），它們具有相同的分子式C6H12O6，慕尼黑大學的化學家吉連尼 ( H.iKhani ) 初步探明葡萄糖和半乳糖是直鏈的五羥基醛，果糖和山梨糖是直鏈的五羥基酮。