日常生活中，我們經常會聽到老酒這個概念，但是市場上對老酒的界定很模糊，因為新老是相對的概念。這也造成了市場的亂象，不懂行的買家往往高價購得一瓶并不值錢的老酒，還如獲至寶。陳年名酒具有高品質、稀缺性的特征，收藏和品鑒價值，備受白酒愛好者和界、收藏界的，逐漸成為新興收藏門類以及市場的新寵?；厥贞惸昀暇圃u估價格的方法在酒廠現有的品種當中，15年、30年、50年、80年四種陳年酒的國酒專賣店零售價格，可以作為老酒的定價基準。有了定價基準，再參照影響老酒身價的幾個關鍵要素，去做加減法，評估一瓶老酒的身價就有了合理性。
當然，的陳年酒系列只作為價格參考，而不是定價結果。因為終決定市場定價的不僅在于其本身的價值還有存世量等諸多因素。老酒的真首先必須準確鑒定貨品的真?zhèn)危绻疲趴赡苷劦狡鋬r值；如果是、是產品，那就一文不值，甚至是負值（對人的健康有害）。老的年份理論上講，年份越早的越值錢?；厥?970年代末飛天牌貴州酒價格高與現在的酒收藏熱相比，幾十年前，有意識專門收藏酒的人是很少的，而且當時酒的產量也很低，沒有喝掉留在世上的真酒是比較少的。
相同年份或相年份的酒，存世量越少的品種，價值就越高；存世量大的品種，價值就要低一些。老酒回收時看品相完好程度老酒的品相是指外觀的完好程度，老酒的品相可以分為四級。十品：一直處在干燥、避光、環(huán)境良好的收藏環(huán)境中。皮紙包裝的酒，酒瓶外面纏裹的皮紙未打開；彩盒包裝的酒，酒盒未多次打開，未多次將酒瓶從盒內取出。皮紙、酒盒、酒標等沒有磨損，沒有變色或輕微變色，酒盒沒有明顯地變形。九品：一直處在干燥、避光、環(huán)境良好的收藏環(huán)境中。
皮紙、酒盒曾被打開，酒瓶曾被從盒內取出，皮紙、酒盒、酒標等沒有明顯磨損、破壞，酒盒、酒標有變色，但圖案清晰，不影響價值判斷。酒盒有輕微變形。八品：長期受紫外線影響和其它物質浸染，酒盒、酒標、瓶蓋封套等已明顯變色或有污漬，皮紙、酒標、酒盒有明顯破損，圖案不清晰，酒盒變形較重，但尚能對該甁酒進行整體價值判斷。
八品以下：已經影響到對該瓶酒的整體價值判斷。老酒的酒體損失度酒體損失度是指酒體的完好程度以前，由于、工藝等等局限，有些酒瓶有沙眼，有些酒的包裝不嚴密，這樣，雖然沒有液體滲漏，但經年日久，十幾年、幾十年過去，酒體已部分揮發(fā)，質量明顯變輕。因為對酒瓶的二次密封受到很多條件限制，不易實現。所以，質量明顯變輕的酒，再長期收藏就會陷入兩難的境地。再過若干年，可能只剩一個空酒瓶了。評估老酒的價值，品相和酒體損失度兩個條件必須同時成立。品相差或酒體損失度高，只要有任何一項存在，其收藏價值就可能會打折扣。